La ribollita è un piatto tradizionale toscano, ricco di storia e sapore. Questa zuppa rustica è stata creata dai contadini per utilizzare gli avanzi del giorno precedente, rendendo ogni boccone pieno di amore e saggezza. Con un mix di verdure fresche e legumi, la ribollita porta in tavola un equilibrio perfetto di sapori. È un piatto unico, che riscalda il cuore e celebra la cucina povera, rendendolo speciale per chiunque lo assaggi.
Per preparare la ribollita, si utilizzano ingredienti semplici che si possono trovare in dispensa. I fagioli cannellini aggiungono cremosità e un tocco di dolcezza, mentre il cavolo nero offre una nota di freschezza e un bel colore verde. Le carote e le cipolle, tagliate finemente, si uniscono per dare un gusto aromatico e un leggero croccante. Anche l’olio d’oliva, usato per mantecare, aggiunge un sapore ricco e sano, con un profumo avvolgente. Infine, il pane raffermo si mescola con il tutto, rendendo la zuppa densa e sostanziosa, perfetta per un pasto nutriente e veloce.
Ingredienti
- 400 g di fagioli cannellini (già cotti)
- 200 g di cavolo nero
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- 4 fette di pane raffermo
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Inizia facendo scaldare l’olio d’oliva in una grande pentola.
- Aggiungi la cipolla tritata e le carote tagliate a dadini. Soffriggi per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungi il cavolo nero tagliato a strisce e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unisci i fagioli cannellini e un po’ d’acqua (circa 1 litro) nella pentola. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma.
- Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti. Se necessario, aggiungi sale e pepe a piacere.
- Aggiungi il pane raffermo a pezzi e mescola bene. Cuoci fino a quando il pane diventa morbido e si incorpora nella zuppa.
- Servi caldo, eventualmente con un filo d’olio d’oliva sopra.
Le verdure fresche e i legumi nella ribollita sono pieni di vitamine e minerali. I fagioli cannellini sono una buona fonte di proteine e fibre, mentre il cavolo nero è ricco di antiossidanti. Le carote apportano vitamina A, importante per la vista. Questo piatto è sano e nutriente, ideale per riscaldarsi durante i giorni freddi.
Questa ricetta di ribollita serve circa 4 porzioni ed è perfetta per una cena in famiglia, un pranzo con amici o anche come piatto unico durante una serata invernale.
Conclusione
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Inoltre, prova a gustare altri piatti che si abbinano bene con la ribollita. Ecco cinque suggerimenti:
- Crostini con fegatini
- Insalata verde con vinaigrette
- Pecorino toscano
- Pollo arrosto
- Verdure grigliate
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