L’ossobuco alla milanese è un piatto tradizionale della cucina italiana, che porta con sé il sapore e la storia di Milano. Questo stufato di carne di vitello è noto per il suo sapore ricco e avvolgente, grazie alla lenta cottura che permette ai succhi di carne di mescolarsi con il brodo e le spezie. Un elemento che rende questo piatto davvero speciale è il suo ossobuco, ossia l’osso con il midollo, che aggiunge profondità e cremosità al piatto. Preparato in modo facile nella pentola a pressione, l’ossobuco diventa tenero e gustoso in meno tempo, senza rinunciare alla tradizione.
Per realizzare questo piatto, si utilizzano ingredienti freschi e genuini che si intrecciano per creare un’esplosione di sapori. La carne di vitello è saporita e tenera, mentre il pomodoro fresco, le cipolle e l’aglio regalano una base aromatica che avvolge ogni boccone. L’aggiunta di vino bianco porta un tocco di acidità, bilanciando il tutto, mentre il brodo arricchisce ulteriormente il sapore. Infine, un tocco di prezzemolo tritato e scorza di limone sprigionano freschezza, rendendo il piatto non solo gustoso ma anche visivamente accattivante. Questi ingredienti insieme creano un’armonia che rende l’ossobuco alla milanese un piatto indimenticabile.
Ingredienti
- 1 kg di carne di vitello (ossobuco)
- 2 pomodori freschi
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 200 ml di vino bianco
- 500 ml di brodo
- Prezzemolo tritato (a piacere)
- Scorza di limone (a piacere)
- Olio d’oliva (per rosolare)
- Sale e pepe (a piacere)
Istruzioni
- Inizia scaldando un po’ di olio d’oliva in una pentola a pressione.
- Metti la carne di vitello nell’olio caldo e falla rosolare bene da tutti i lati.
- Trita le cipolle e l’aglio, poi aggiungili nella pentola insieme alla carne.
- Fai cuocere per qualche minuto finché le cipolle diventano morbide.
- Aggiungi i pomodori freschi tagliati a pezzi e mescola il tutto.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare un po’ l’alcol.
- Aggiungi il brodo, il sale e il pepe. Mescola bene.
- Chiudi la pentola a pressione e cuoci per circa 30-40 minuti.
- Quando è pronto, apri la pentola e aggiungi il prezzemolo tritato e la scorza di limone prima di servire.
Gli ingredienti di questo piatto hanno molti benefici per la salute. La carne di vitello è magra e ricca di proteine, mentre i pomodori contengono vitamine e antiossidanti. L’aglio e le cipolle aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Il prezzemolo è anche ricco di vitamine e minerali.
Questa ricetta di ossobuco alla milanese serve circa 4 persone ed è perfetta per occasioni speciali come cene in famiglia o feste con amici.
Conclusione
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