Il Baccalà alla Vicentina è un piatto tradizionale della cucina italiana, proveniente dalla regione del Veneto. Questo piatto è noto per il suo sapore ricco e avvolgente, che combina la delicatezza del baccalà con una salsa gustosa e profumata. La sua preparazione semplice e gli ingredienti facili da trovare lo rendono un’opzione ideale per le cene in famiglia o le occasioni speciali. La storia di questo piatto affonda le radici nel passato, quando il baccalà veniva conservato per i lunghi periodi di navigazione e adesso rappresenta una vera e propria delizia.
Per preparare il Baccalà alla Vicentina, si utilizzano ingredienti semplici ma fondamentali. Il baccalà, protagonista indiscusso, si unisce a cipolle dolci, che donano un sapore intenso ma delicato. L’olio d’oliva, ricco e profumato, avvolge gli ingredienti, mentre il latte aggiunge una cremosità che rende il piatto ancora più gustoso. Infine, le acciughe e i pinoli si uniscono per offrire una nota salata e croccante che completa perfettamente il piatto. Questi ingredienti cooperano armoniosamente, creando un’esperienza di gusto che conquista ogni palato.
Ingredienti
- 500 g di baccalà
- 2 cipolle dolci
- 100 ml di olio d’oliva
- 300 ml di latte
- 4 filetti di acciughe
- 50 g di pinoli
Istruzioni
- Prima di tutto, dissalare il baccalà mettendolo in acqua per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 6 ore.
- Dopo il tempo di dissalatura, scolare il baccalà e tagliarlo a pezzi.
- Affettare le cipolle dolci finemente.
- In una pentola, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco lento finché le cipolle non diventano morbide e trasparenti.
- Aggiungere i pezzi di baccalà alle cipolle e far rosolare per qualche minuto.
- Unire i filetti di acciughe e mescolare bene.
- Versare il latte nella pentola e portare a ebollizione. Poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 30-40 minuti.
- Aggiungere i pinoli negli ultimi 5-10 minuti di cottura.
- Servire caldo e gustare!
I benefici dei ingredienti in questo piatto sono interessanti. Il baccalà è una buona fonte di proteine e povero di grassi. Le cipolle dolci sono ricche di vitamine e antiossidanti, mentre l’olio d’oliva è noto per i suoi effetti positivi sul cuore. Le acciughe forniscono omega-3, che è utile per la salute del cervello. I pinoli sono pieni di minerali e vitamine.
Questa ricetta serve circa 4 persone ed è perfetta per cene in famiglia o occasioni speciali come feste e riunioni con amici!
Conclusione
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- Verdure grigliate
- Insalata di pomodori
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- Focaccia all’olio d’oliva
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