La Coda alla Vaccinara è un piatto tradizionale romano che racconta storie di cucina casalinga e di trattorie del passato. Questo stufato di coda di bue è ricco di sapore e calore, perfetto per chi ama piatti sostanziosi. La sua origine affonda le radici nella cucina popolare, dove gli ingredienti semplici si trasformano in una delizia per il palato. La Coda alla Vaccinara è conosciuta per il suo sapore avvolgente e per la tenerezza della carne, che si scioglie in bocca, portando con sé lautenticità della tradizione romana.
Per realizzare questa ricetta, useremo ingredienti che nella loro semplicità creano unarmonia perfetta. Iniziamo con la tenera coda di bue, che è il cuore del piatto, e la accompagniamo con una base di cipolle dolci e carote colorate che offrono una nota di dolcezza. L’aggiunta di pomodori maturi aggiunge freschezza e una leggera acidità, bilanciando i sapori. Non possono mancare le olive e i capperi, che donano un tocco di sapidità e vivacità. Infine, un po’ di vino rosso e un profumo di erbe aromatiche legano tutto insieme, rendendo ogni boccone un viaggio nel cuore della cucina romana. Questo mix semplice ma ricco porta la Coda alla Vaccinara a essere un piatto speciale, pronto in un’ora, ma dal sapore che sembra provenire da una lunga preparazione.
Ingredienti
- 1 kg di coda di bue
- 2 cipolle dolci
- 2 carote
- 400 g di pomodori maturi
- 100 g di olive
- 50 g di capperi
- 1 bicchiere di vino rosso
- Erbe aromatiche (rosmarino, alloro)
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Istruzioni
- Inizia tagliando la coda di bue in pezzi più piccoli.
- In una pentola grande, aggiungi un po’ d’olio d’oliva e scaldalo.
- Aggiungi le cipolle e le carote tagliate a pezzetti e soffriggi fino a quando non sono morbide.
- Aggiungi la coda di bue e falla rosolare per qualche minuto.
- Versa il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti, le olive e i capperi.
- Insaporisci con sale, pepe e le erbe aromatiche.
- Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
- Quando la carne è tenera, servi caldo.
Questa ricetta è ricca di ingredienti freschi e sani. La coda di bue è una fonte di proteine e contiene collagene, che è buono per le articolazioni. Le cipolle dolci e le carote offrono vitamine importanti e antiossidanti, mentre i pomodori sono ricchi di licopene, che fa bene al cuore. Le olive e i capperi aggiungono sapore e contengono grassi buoni.
La ricetta rende circa 4 porzioni. È perfetta per occasioni speciali come cene in famiglia o pranzi con gli amici, quando vuoi impressionare con un piatto tradizionale e sostanzioso.
Conclusione
Se ti è piaciuta la nostra ricetta della Coda alla Vaccinara, segui il nostro blog per scoprire altre ricette deliziose e facili da preparare! Abbiamo tante idee gustose che ti faranno venire l’acquolina in bocca.
Per rendere il tuo pasto ancora più speciale, prova anche questi piatti che si abbinano benissimo con la Coda alla Vaccinara:
- Purè di patate
- Polenta
- Insalata mista
- Carciofi alla romana
- Cicoria ripassata
Buon appetito!
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